Công dụng tuyệt vời từ khoai lang

Công dụng tuyệt vời từ khoai lang

Khoai lang là một loại thực phẩm phổ biến, rất có ích cho sức khỏe con người. Cây khoai lang được sử dụng hầu như không bỏ phần nào từ ngọn khoai, dây khoai đến củ khoai. Và người ta chế biến khoai lang thành rất nhiều món ăn, hấp dẫn và bổ dưỡng.

Khoai lang được gọi là sweet potatoes (tên khoa học: Ipomoea batatas). Trong hệ thống phân loại, khoai lang có “họ hàng” với khoai tây, cả hai loại cùng có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Ở Việt Nam, khoai lang còn được gọi là “sâm” của người nghèo. Đã có một thời khoai lang gần như là nguồn lương thực chính của một số vùng miền ở nước ta. Ngoài việc sử dụng khoai lang làm lương thực, thực phẩm, người ta còn dùng khoai lang để phòng và trị được rất nhiều thứ bệnh.

Công dụng tuyệt vời từ khoai lang

Khoai lang giàu chất dinh dưỡng.

  Khoai lang là một loại thực phẩm phổ biến, rất có ích cho sức khỏe con người. Cây khoai lang được sử dụng hầu như không bỏ phần nào từ ngọn khoai, dây khoai đến củ khoai. Và người ta chế biến khoai lang thành rất nhiều món ăn, hấp dẫn và… bổ dưỡng. Nhưng sản phẩm chính của khoai lang vẫn là củ khoai. Hệ thống xếp hạng thực phẩm cho thấy khoai lang là loại thực phẩm truyền thống giàu chất dinh dưỡng do chứa nhiều chất xơ, caroten, các vitamin và chất chống oxy hóa… Củ khoai lang được xem như một nguồn vitamin A tuyệt vời (dưới dạng beta-caroten), một nguồn vitamin C đáng kể và chứa một lượng cao vitamin B6. Khoai lang còn có mangan, magie, đồng, sắt, kali và chất xơ rất tốt cho cơ thể.

Khoai lang giàu chất chống oxy hóa.

  Với lượng đáng kể vitamin A (dưới dạng beta-caroten) và vitamin C, khiến khoai lang trở thành một loại thực phẩm chống viêm nhiễm có tác dụng phòng và chữa trị bệnh rất tốt. Cả hai dạng beta-caroten và vitamin C có tiềm năng chống oxy hóa hiệu quả giúp cho cơ thể loại bỏ các gốc tự do. Thành phần các gốc tự do có hóa chất gây hại cho các tế bào và màng tế bào và chúng kết hợp với sự phát triển của các điều kiện như xơ vữa động mạch, bệnh đái tháo đường, bệnh tim, ung thư ruột.

  Từ những chất chống viêm, khoai lang rất hữu ích trong việc giảm khả năng phát sinh những bệnh viêm nhiễm, ví dụ như bệnh suyễn, viêm khớp và viêm đa khớp dạng thấp… Ngoài ra, khoai lang là một nguồn vitamin B6 cần thiết để chuyển đổi homocysteine, một sản phẩm trong tiến trình “methylation” tạo ra acid amin quan trọng trong các tế bào thành các phân tử không gây hại. Khi homocysteine cao sẽ làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ.

Khoai lang rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường.

  Những nghiên cứu trên thú vật cho thấy có sự liên hệ giữa việc tiêu thụ khoai lang và tình trạng ổn định nồng độ đường huyết. Một trong những nguyên nhân là do khoai lang có chứa nhiều carotenoics. Nhiều nghiên cứu cho thấy carotenoids có chức năng điều hòa đường huyết. Khoai lang còn có khả năng làm giảm sự kháng insulin. Insulin rất cần thiết cho cơ thể để “mở khóa” tế bào, cho phép đường từ máu đi vào tế bào. Kháng insulin nghĩa là khi tế bào không đáp ứng với insulin, không cho phép đường huyết đi vào tế bào một cách tự nhiên để nuôi dưỡng tế bào.

  Nguồn chất xơ phong phú có trong khoai lang cũng có tác dụng tốt cho bệnh nhân tiểu đường vì chất xơ có tác dụng làm giảm nồng độ đường huyết bằng cách làm giảm tốc độ của thực phẩm bị biến chuyển thành glucose để được hấp thu vào máu. Hơn nữa, do trong thành phần có nhiều phức carbohydrates nên khoai lang có thể giúp kiểm soát trọng lượng cơ thể.

Khoai lang giúp da khỏe, mắt sáng.

  Khoai lang là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, giúp ngăn ngừa cảm lạnh và virus cúm. Đồng thời, vitamin C cũng rất cần thiết cho xương và răng, tốt cho hệ tiêu hóa và quá trình hình thành các tế bào máu. Ngoài ra, vitamin C còn góp phần chữa lành vết thương, tạo ra collagen giữ cho làn da luôn tươi trẻ, giảm stress và bảo vệ cơ thể khỏi những độc tố có nguy cơ gây ung thư cao.Beta carotene là tiền chất của vitamin A trong cơ thể người. Vitamin A duy trì đôi mắt sáng và làn da khỏe mạnh.

Giảm nguy cơ ung thư vú.

  Màu cam trên vỏ khoai lang là dấu hiệu cho thấy mức carotene rất cao của loại củ này. Nhóm chất carotene giúp tăng thị lực, thúc đẩy hệ miễn dịch, chống oxy hóa và ngăn ngừa lão hóa. Một nghiên cứu do ĐH Harvard (Mỹ) thực hiện trên 124.000 người cho thấy, những người tiêu thụ thức ăn giàu carotene trong chế độ ăn uống thường xuyên của mình giảm tới hơn 32% nguy cơ ung thư phổi. Ngoài ra, những phụ nữ có nồng độ carotene cao nhất có nguy cơ tái phát ung thư vú thấp nhất. Đây là kết luận được các nhà khoa học từ WHEL (Women’s Healthy Eating and Living) đưa ra sau khi tiến hành nghiên cứu trên những phụ nữ hoàn tất giai đoạn đầu điều trị căn bệnh này.

Công dụng tuyệt vời từ khoai lang

Khoai lang điều trị bệnh loét dạ dày.

  Khoai lang còn có khả năng làm dịu nhẹ và điều trị bệnh loét dạ dày vì nó chứa nhiều vitamin B, vitamin C, potassium, beta carotene và canxi. Chất xơ có trong khoai lang giúp phòng ngừa bệnh táo bón và kiểm soát nồng độ axít trong dạ dày nên cũng góp phần làm giảm các cơn đau và viêm loét dạ dày.

Công dụng tuyệt vời từ khoai lang

Khoai lang giúp giảm cân.

  Khoai lang cũng là sự lựa chọn số 1 cho những người muốn giảm béo. Năng lượng có trong khoai lang rất ít, chỉ bằng 1/3 so với cơm và 1/2 so với khoai tây. Loại củ này không chứa chất béo và cholesterol, ngăn ngừa quá trình chuyển hoá đường trong thức ăn thành mỡ và chất béo trong cơ thể. Ăn khoai lang trước bữa ăn sẽ tạo cảm giác no bụng, vì thế sẽ giảm được lượng thức ăn hấp thụ trong bữa ăn chính.

Tags: , , , ,